Prix des menus hors boisson
La carte et les menus sont susceptibles de changer suivant les saisons et arrivages
Le lundi midi, jeudi midi, vendredi midi
(samedi midi sur demande)
Hors jours fériés
Amuse-bouche
Soufflé de St-Pierre
volaille fermière
Assiette de fromage
entremet vanille et praliné
Mignardises
Tous les jours - Midi & Soir
Amuse-Bouche
homard poire
en vinaigrette aigre-douce
St-Jacques aux agrumes
Saumon mi-cuit au caviar
St-Pierre de Pêche Artisanale Bretonne
Gamberro Rosso et huîtres Gillardeau
Filet de cerf
Sauce poivrade
declinaison autour de l’agrume
Mignardises
Sur commande à la réservation, 24 h à l’avance
Spécial Crustacés
Amuse-bouche
Tourteau en gelée de pomme, émulsion de céleri
gambero rosso caviar et Émulsion de pomme de terre fumée
Homard à la poire
en vinaigrette aigre-douce
Homard, semoule de chou-fleur
aux agrumes
Langoustines marinées
Au caviar
Carabineros à la Plancha
sauce aux baies roses
Raviole de langoustines
Jus de carapace
Homard cuit en coque au beurre demi-sel
sauce à l’armoricaine
Declinaison autour de l’agrume
sorbet
Mignardises
sur commande à la réservation, 48h à l'avance
Disponible en Janvier et février 2025
Spécial Truffes
"Tuber Melanosporum"
Amuse-bouche
Sandwich Truffes – Emulsion de pomme de terre fumée aux truffes – Cromesquis de ris de veau aux truffes
Truffe surprise à l’or fin
Au foie gras
Risotto de céleri aux truffes fraîches
Crème truffes
Raviole de langoustines
Truffes-sauce foie gras
Sole de pêche artisanale
Purée aux Truffes
Truffe en croûte
Sauce Périgueux
Brie de Meaux
Aux truffes
Crêpes au beurre demi-sel aux truffes
Glace aux truffes
Émulsion de pomme de terre, Glace truffes
Mignardises
