Prix des menus hors boisson
La carte et les menus sont susceptibles de changer suivant les saisons et arrivages
Le lundi midi, jeudi midi, vendredi midi
(samedi midi sur demande)
Hors jours fériés
Amuse-bouche
Pressé de jarret de veau au foie gras
épaule d’agneau de lait rôti sur l’os
jus d’agneau à l’huile d’olive et fines herbes
Assiette de fromage
Fraises confites
Mignardises
Tous les jours - Midi & Soir
Amuse-Bouche
homard melon
en vinaigrette aigre-douce
poêlée de Morilles
à l’huile de noisette
Foie gras rôti au vieux ratafia de Champagne
aux asperges de champagne
St-Pierre de Pêche Artisanale Bretonne
Gamberro Rosso et huîtres Gillardeau
Canard de Challans rôti sur l’os
Sauce au cassis
Pavlova mangue passion
Mignardises
Sur commande à la réservation, 24 h à l’avance
Spécial Crustacés
Amuse-bouche
Tourteau en gelée de pomme, émulsion de céleri
gambero rosso caviar et Émulsion de pomme de terre fumée
Homard à la poire
en vinaigrette aigre-douce
Homard, semoule de chou-fleur
aux agrumes
Langoustines marinées
Au caviar
Carabineros à la Plancha
sauce aux baies roses
Raviole de langoustines
Jus de carapace
Homard cuit en coque au beurre demi-sel
sauce à l’armoricaine
Pavlova mangue passion
sorbet
Mignardises
la Saison 2023-2024 est terminée
Spécial Truffes
"Tuber Melanosporum"
Amuse-bouche
Sandwich Truffes – Emulsion de pomme de terre fumée aux truffes – Cromesquis de ris de veau aux truffes
Truffe surprise à l’or fin
Au foie gras
Risotto de céleri aux truffes fraîches
Crème truffes
Raviole de langoustines
Truffes-sauce foie gras
Sôle filet de pêche artisanale
Purée mousseline aux truffes fraîches
Truffe en croûte
Sauce Périgueux
Brie de Meaux
Aux truffes
Crêpes au beurre demi-sel aux truffes
Glace vanille Bourbon aux truffes
Émulsion de pomme de terre, Glace truffes
Mignardises
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