Prix des menus hors boisson
La carte et les menus sont susceptibles de changer suivant les saisons et arrivages
Le lundi midi, jeudi midi, vendredi midi
(samedi midi sur demande)
Hors jours fériés
Amuse-bouche
Soufflé de St-Pierre
volaille fermière
Assiette de fromage
Poire rôtie
Mignardises
Tous les jours - Midi & Soir
Amuse-Bouche
homard Poire
en vinaigrette aigre-douce
foie gras rôti
lieu jaune de ligne aux huîtres et caviar
St-Pierre de ligne
Gamberro Rosso Sauce aux baies roses
Filet de cerf
Sauce cassis
pavlova mangue passion
Mignardises
Sur commande à la réservation, 24 h à l’avance
Spécial Crustacés
Amuse-bouche
Tourteau en gelée de pomme, émulsion de céleri
gambero rosso caviar et Émulsion de pomme de terre fumée
Homard poire
en vinaigrette aigre-douce
Homard, foie gras, artichauts
Langoustines marinées
Au caviar
Carabineros à la Plancha
sauce aux baies roses
Raviole de langoustines
Jus de carapace
Homard cuit en coque au beurre demi-sel
sauce à l’armoricaine
pavlova mangue passion
Mignardises
sur commande à la réservation, 48h à l'avance
Disponible à la mi-décembre 2025, en Janvier, février et mi-mars 2026
Spécial Truffes
"Tuber Melanosporum"
Amuse-bouche
Sandwich Truffes – Emulsion de pomme de terre fumée aux truffes – Cromesquis de ris de veau aux truffes
Truffe surprise à l’or fin
Au foie gras
Risotto de céleri aux truffes fraîches
Crème truffes
Raviole de langoustines
Truffes-sauce foie gras
Sole de pêche artisanale
Purée aux Truffes
Truffe en croûte
Sauce Périgueux
Brie de Meaux
Aux truffes
Crêpes au beurre demi-sel aux truffes
Glace aux truffes
Émulsion de pomme de terre, Glace truffes
Mignardises
Menu du réveillon du Nouvel An
2025-2026 à 260€
Apéritif : gougères vieux Parmesan ,tartelette émulsion de Parmesan et truffes, sandwich aux truffes
Amuse-bouche : Huître caviar, Cromesquis de foie gras et ris de veau aux truffes
Truffe surprise au foie gras
A l’or fin
Noix de St-Jacques de la Baie de seine poêlée
Au Chou-fleur et noix de coco
Sole filet de pêche artisanale Bretonne aux truffes Tuber Mélanosporum
Jus aux huiles parfumées et purée mousseline aux truffes fraîches
Homard Bleu juste poêlé à la plancha à L’Armoricaine fini Cognac XO
Betterave fumée et oignon des Cévennes rôti entier caramélisé
Lièvre à la Royale
Pâtes fraîches
Crêpes aux truffes, glace vanille truffes
Emulsion de pomme de terre aux truffes
Gelée d’agrumes
Mignardises
