Prix des menus hors boisson
La carte et les menus sont susceptibles de changer suivant les saisons et arrivages
Le lundi midi, jeudi midi, vendredi midi
(samedi midi sur demande)
Hors jours fériés
Amuse-bouche
Soufflé de St-Pierre
volaille fermière
Assiette de fromage
Poire rôtie
Mignardises
Tous les jours - Midi & Soir
Amuse-Bouche
homard Poire
en vinaigrette aigre-douce
foie gras rôti
lieu jaune de ligne aux huîtres et caviar
St-Pierre de ligne
Gamberro Rosso Sauce aux baies roses
Filet de cerf
Sauce cassis
pavlova mangue passion
Mignardises
Sur commande à la réservation, 24 h à l’avance
Spécial Crustacés
Amuse-bouche
Tourteau en gelée de pomme, émulsion de céleri
gambero rosso caviar et Émulsion de pomme de terre fumée
Homard poire
en vinaigrette aigre-douce
Homard, foie gras, artichauts
Langoustines marinées
Au caviar
Carabineros à la Plancha
sauce aux baies roses
Raviole de langoustines
Jus de carapace
Homard cuit en coque au beurre demi-sel
sauce à l’armoricaine
pavlova mangue passion
Mignardises
sur commande à la réservation, 48h à l'avance
Disponible à la mi-décembre 2025, en Janvier, février et mi-mars 2026
Spécial Truffes
"Tuber Melanosporum"
Amuse-bouche
Sandwich Truffes – Emulsion de pomme de terre fumée aux truffes – Cromesquis de ris de veau aux truffes
Truffe surprise à l’or fin
Au foie gras
Risotto de céleri aux truffes fraîches
Crème truffes
Raviole de langoustines
Truffes-sauce foie gras
Sole de pêche artisanale
Purée aux Truffes
Truffe en croûte
Sauce Périgueux
Brie de Meaux
Aux truffes
Crêpes au beurre demi-sel aux truffes
Glace aux truffes
Émulsion de pomme de terre, Glace truffes
Mignardises
